Anbau und Vermehrung – Worauf ist zu achten?
Basilikum liebt helle Standorte, jedoch ohne direkte, pralle Mittagssonne. Am wohlsten fühlt sich das beliebte Küchenkraut auf feuchten, nährstoffreichen Böden mit guter Durchlässigkeit. Ab Ende März kann Basilikum auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorgezogen werden. Wichtig: Basilikum ist ein Lichtkeimer – daher sollte die Saat nur mit einer hauchdünnen Erdschicht bedeckt werden.
Sobald die Keimlinge zwei Blattpaare gebildet haben, ist es Zeit, sie in Einzeltöpfe zu setzen. Nach draußen gepflanzt wird das Basilikum erst nach den Eisheiligen, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Besonders im Sommer ist regelmäßiges Gießen wichtig, denn die zarten Blätter reagieren empfindlich auf Trockenheit. Wer eine üppige Blattbildung fördern möchte, entfernt regelmäßig die sich bildenden Blütenstände – so bleibt die Pflanze kompakt und aromatisch.
Ernten und Konservieren – Wann, was und wie am besten?
Zwischen Mai und September kann Basilikum laufend geerntet werden. Besonders aromatisch sind die Blätter am frühen Morgen oder in den Abendstunden vor der Blüte – dann enthalten sie die meisten ätherischen Öle. Beim Ernten sollten nicht nur einzelne Blätter entfernt werden. Besser ist es, ganze Triebspitzen abzukneifen oder stärkere Stängel bis zur Hälfte zurückzuschneiden – das regt das Wachstum an.
Zum Trocknen eignet sich Basilikum eher nicht, da es dabei stark an Geschmack verliert. Besser ist es, die frischen Blätter in Öl einzulegen oder zu einem Pesto zu verarbeiten. Auch das Einfrieren ganzer Triebe oder gehackter Blätter in Eiswürfelformen ist eine bewährte Methode zur Haltbarmachung.
