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Bärlauchbutter selbst machen – würziger Frühlingsaufstrich mit Zitrone & Senf

Bärlauchbutter ist der aromatische Klassiker für die Frühlingsküche – perfekt zu frischem Brot, Grillgemüse oder Kartoffeln. Dieses einfache Rezept kombiniert würzigen Bärlauch mit feinem Zitronenaroma und einem Hauch Senf. In wenigen Minuten zubereitet und ideal zum Einfrieren – so hast du den Frühlingsgeschmack das ganze Jahr über griffbereit.

Cremige grüne Bärlauchbutter in einer weißen Schale mit rustikalem Holzmesser und frischem Baguette auf hellem Holztisch – frische Bärlauchblätter im Hintergrund.

Zutaten

250 g weiche Butter
150 g Bärlauch
1 TL Dijonsenf
1 EL Zitronensaft
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

So geht die Zubereitung

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Den Bärlauch waschen und trocken tupfen oder schleudern. Ein Drittel davon fein hacken und zur Butter geben. Den restlichen Bärlauch durch die Kräutermühle drehen und ebenfalls dazu geben. Dann Senf, Zitronensaft, Abrieb der Zitrone, 2 Prisen Salz und nach Belieben schwarzen Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Tipp
Die Bärlauchbutter kann auch hervorragend eingefroren werden. Dazu die Portion in verschlossene Förmchen füllen, oder zu Rollen formen und mit Frischhaltefolie umwickeln und einfrieren.

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Gartenzauber

Bärlauchbutter selbst machen – würziger Frühlingsaufstrich mit Zitrone & Senf

Zutaten

So geht die Zubereitung

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